1. Обеспечивает своевременное доброкачественное приготовление кондитерских изделий.
2. Точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование их, за использование кухонной посуды и инвентаря в соответствии с маркировкой.
3. Проводит бракераж готовых кондитерских изделий.
4. Отвечает за сохранность продуктов, имущества и оборудования в кондитерском цехе.