Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприце вакуумном с соблюдением требований, предъявляемых к качеству и плотности наполнения оболочки фаршем в зависимости от размера оболочки и сорта колбасных изделий и норм расхода оболочки и фарша.