Качественное приготовление обедов. Рациональное расходование продуктов питания. Обеспечение норм закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
Сохранение контрольных сточных проб блюд в соответствии с нормативами. Обеспечение правильного хранения имеющихся продуктов питания. Проведение уборки рабочих помещений. Содержание в чистоте технологического оборудования.