Повар-пиццайоло Обязанности: Приготовление блюд в соответствии с технологией и стандартами заведения Производство необходимых заготовок Обеспечение непрерывного производства блюд Снятие проб Соблюдение правил хранения продуктов и сырья Подготовка рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд Соблюдение при приготовлении блюд требований к качеству и безопасности их приготовления Оценка качества приготовления и безопасность готовых блюд Эстетичная и безопасная упаковка готовых блюд на вынос Содержание цеха, рабочего места, мест хранения в чистоте и порядке Контроль наличия необходимого остатка товаров на складе, прогнозирование потребности в них в соответствии с текущим спросом и имеющимися условиями хранения Передача оператору информации о наличии сырья на остатке Передача оператору в начале смены информации о позициях стоп-листа Соблюдение установленной формы одежды по СанПиН Организация обучения помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд стандартного ассортимента |